Приготовление еды с запасом может быть удобно, но чревато рисками для здоровья — об этом предупредила нутрициолог Татьяна Мещерякова в интервью «Известиям». По её словам, при многократном разогревании пищи происходит разрушение витаминов и микроэлементов, а сами блюда превращаются в так называемые «пустые калории», лишённые пользы.
Особую опасность представляют некоторые продукты. Так, повторный нагрев жареного картофеля может способствовать образованию канцерогенов. Кроме того, неправильное хранение готовых блюд увеличивает риск бактериального заражения.
«Хранение разных блюд вместе повышает вероятность перекрёстного заражения — бактерии могут переходить от одного продукта к другому. Даже если еда выглядит свежей, при нарушении условий хранения она становится благоприятной средой для размножения таких опасных бактерий, как сальмонелла и кишечная палочка», — пояснила Мещерякова.
Эксперт напомнила, что готовую пищу необходимо остужать до комнатной температуры и убирать в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления. В жаркую погоду этот срок сокращается до одного часа. Важно также не помещать горячие контейнеры сразу в холодильник — это создаёт условия для размножения микроорганизмов.
Срок хранения готовых блюд в холодильнике, по словам нутрициолога, не должен превышать четырёх дней.
Ранее врач-кардиолог Хосе Абельян также выразил обеспокоенность по поводу чрезмерного употребления яиц, отметив, что это может способствовать повышению уровня холестерина в крови.
Татиана Мясникова
Фото Freepik