Красная икра в 2026 году заметно подорожала, а спрос на нее сократился. По данным мониторинга «Чек Индекса», медианная цена килограмма натуральной зернистой икры лососевых достигла 17 060 рублей — на 59% больше, чем годом ранее. Количество покупок снизилось на 17%. В сентябре ситуация обострилась: стоимость килограмма выросла до 19 340 рублей, прибавив за год 73%, а число покупок упало на 29%.
На фоне роста цен россияне стали чаще выбирать небольшие упаковки вместо крупных банок. Если раньше покупатели нередко приобретали по 300–500 граммов икры, то теперь предпочитают порции по 100–150 граммов, чтобы сохранить традицию праздничного угощения и сократить расходы. В сентябре средний чек покупки составил 3340 рублей — на 17% меньше, чем годом ранее. Одновременно меняются предпочтения внутри категории: на фоне снижения доступности икры горбуши покупатели чаще обращают внимание на икру кеты и нерки.
Дополнительным следствием подорожания стал рост интереса к альтернативным продуктам. По данным мониторинга, медианная цена упаковки имитированной икры составила 595 рублей, увеличившись на 10% за год, при этом количество покупок выросло на 14%. Сохраняется и спрос на натуральную икру минтая, трески и сельди, которая обходится дешевле красной и подходит для повседневных блюд.
Таким образом, красная икра постепенно превращается из привычного продукта для праздничного стола в деликатес для особых случаев. Покупатели сокращают объемы, внимательнее оценивают стоимость и чаще выбирают бюджетные заменители. Рост цен меняет не только структуру спроса, но и саму модель потребления: дорогую икру оставляют для праздников, а для повседневного меню предпочитают более доступные варианты.
Инфослужба РиА Вести
Фото сгенерировано ИИ